Lumaki, si Elizabeth Tilton - Ulo ng Tatak sa W&P - ay nais na maging isang doktor, tulad ng pareho ng kanyang mga magulang. Ngunit ang pinakamalapit na narating niya sa pagiging isa ay nagbibihis tulad ng isa para sa Halloween. Dahil habang nasa pre-med track siya sa kolehiyo, alam niya na, sa kalaliman, nais niyang subukan muna ang ibang larangan: pagluluto.
"Ang paglaki sa New Orleans (maaaring isa sa pinakamahusay na mga lungsod sa pagluluto sa bansa) ay may malaking papel sa aking pag-ibig sa pagkain, tulad ng ginawa ng pangako ng aking ama na kumain ng hapunan nang sama-sama tuwing gabi, " paliwanag ni Tilton. "Kahit na pagkatapos ng Hurricane Katrina, nang ang aking pamilya at mga kaibigan ay nagkalat sa Estados Unidos, ang pagkain ay patuloy na pinagsasama-sama namin."
Kaya, sinubukan niya ito. Habang nasa paaralan, inilunsad niya ang Sweetology Catering, kung saan idinisenyo at itinuro niya ang aspeto ng pag-catering ng mga kaganapan, tulad ng mga kasalan at mga partido sa korporasyon. Pagkatapos ng pagtatapos, nagsimula siyang magtrabaho sa Sucré, isang tanyag at masarap na butik ng dessert sa New Orleans. Doon, nagsilbi siya bilang isang pastry cook, head chocolatier, at katulong sa executive chef. (Oh, at pinatakbo niya ang istasyon ng macaroon!) Nagtrabaho din siya bilang isang pastry cook sa iba pang mga nangungunang restawran.
Noong 2012, medyo nagpalitan ng gears si Tilton, mula sa pagluluto ng pastry at pag-perpekto ng mga tsokolate hanggang sa pagsilbi bilang pampublikong relasyon at pamamahala sa marketing para sa grupong restawran na Momofuku.
"Ito ay maaaring parang isang kaliwang kaliwang kaliwa, ngunit ito ay nangyari nang medyo organiko, " paliwanag ni Tilton "Lumipat ako sa New York upang ituloy ang isang harapan at papel na operasyon sa Momofuku. Ilang buwan sa, natutunan ko ang tungkol sa isang pagbubukas sa PR at marketing team. Kinausap ko ang department head at napagtanto na talagang interesado ako sa posisyon. Sa kabutihang palad, handa silang kumuha ng pagkakataon sa akin. "
Tilton at kawani sa Le Bernardin noong 2011.
Natamasa ni Tilton ang kanyang oras sa papel na iyon kaya't ipinagpatuloy niya ang paghabol ng mga oportunidad sa parehong larangan. Sa nagdaang tatlong taon, pinamunuan niya ang koponan sa marketing at komunikasyon sa W&P, isang kumpanya na lumilikha ng mga produktong pagkain at inumin, tulad ng pagdala sa mga kit ng cocktail at mga gilingan ng pampalasa.
Upang malaman ang higit pa tungkol sa paglalakbay sa karera ni Tilton, panatilihin ang pagbabasa.
Ano ang Iyong Paboritong Bahagi Tungkol sa Pagiging isang Pastry Chef at Chocolatier?
Mayroong apat na bahagi ng pagiging isang pastry cook na minahal ko talaga: nagtatrabaho sa aking mga kamay, pag-perpekto ng isang kasanayan, pamamahala ng maselan na balanse ng kahusayan at kalidad, at paggawa ng magagandang pagkain na nagbibigay ng kagalakan at pagpapakain sa iba.
Sa mga tuntunin ng tsokolate, minahal ko talaga ang agham ng pag-iisip. Kapag nagtrabaho ako sa Sucré, gusto namin ang hand-cast at enrobe 28 na magkakaibang uri ng mga bonbons at confection. Nagreresulta ito sa halos 170, 000 (at kung minsan pa) mga indibidwal na piraso sa kapaskuhan lamang. Kung hindi ka nagtuturo sa iyo ng samahan, hindi ako sigurado kung ano ang mangyayari!
Ano ang Isang Pag-backback na Naranasan mo, at Ano ang Nalaman Mo Mula sa Ito?
Nagtatrabaho sa isang nakakalason na kapaligiran. Ako pa rin ang isang pastry cook na nagtatrabaho sa isang coveted restaurant, at ang isang kawalan ng tiwala ay pumuno sa kumpanya, dahil sa pamunuan ng senior. Nakakalungkot na mapagtanto na, kung minsan, ang mga tumataas sa ranggo ay hindi makakarating doon dahil sa napatunayan na kasanayan.
Mula noon, sinukat ko ang tagumpay ng isang kumpanya na ganap na naiiba. Sa aking paningin, ang pagtitiwala, pakikipagtulungan, at balanse sa buhay-trabaho ay mahalaga sa kahabaan ng buhay ng anumang samahan.
Iyon ang dahilan kung bakit ang pagsali sa W&P sa mga unang yugto ay tulad ng isang hindi kapani-paniwalang pagkakataon. Nagawa kong umarkila ng ilang lubos na may talino, masipag, at may pananagutan na mga miyembro ng koponan. Kung tiwala sila na makikilala ko ang kanilang mga talento at iginagalang ang kanilang mga opinyon, sa gayon ay naniniwala ako na magpapatuloy silang tumataas sa tungkulin ng paggawa ng W&P na pinakamainam na tatak - at kapaligiran ng trabaho - maaari ito.
Kung Maaari kang Magkaloob ng Isang piraso ng Payo sa Karera, Ano Ito?
Hindi mahalaga kung ang isang kumpanya ay nagtagumpay o nabigo, ang personal at propesyonal na mga relasyon na iyong binuo ay mahaba ang higit sa halaga ng anumang mga nakamit na nakamit. Gawin ang lahat ng may biyaya at integridad.
