Patuloy akong nagtaka nang labis sa bilang ng mga tao na, matapos malaman ang napunta ako sa culinary school, inamin na pinangarap nilang gawin ang parehong. "Ano ito?" Tanong nila sa mga mata ng puppy-dog, umaasa na marinig ang tungkol sa ilang mahiwagang kusina na nagbabago ng mga disenteng lutuin sa bahay sa mga chef ng klase sa mundo.
Karaniwan, kinagat ko ang aking dila, at sa halip na maglunsad sa aking rantor tungkol sa mga rigors ng culinary school, sasabihin ko lang, "Masayang-masaya ito! Dapat mong gawin ito!"
Ngunit hindi iyon totoo.
Habang ang paaralan sa pagluluto ay maaaring maging maraming kasiyahan - hindi sa nabanggit na napakalaking reward - maaari rin itong isang pagsubok na pagsubok na susubukan ka sa emosyonal at pisikal na katulad ng wala. Kaya, mahalagang malaman kung ano ang iyong napasok.
Kung ikaw ay isang kaswal na lutuin sa bahay na nag-iisip tungkol sa pagpunta sa culinary school, narito ang apat na mga bagay na dapat mong malaman bago bumaba sa daang iyon sa propesyonal na chefdom.
1. Ito ay Matindi
Lahat ng tungkol sa isang propesyonal na kusina (kahit na isang pang-edukasyon) ay madaling 100 beses na mas matindi kaysa sa iyong kusina sa bahay. Ang mga kutsilyo ay pantasa, ang mga kalan ay mas mainit, ang puwang ay mas magaan, at ang lahat ay gumagalaw sa isang bilis na tulad ng isang sprint. Kahit na ang mga simpleng gawain tulad ng pag-on sa isang kalan ay mas mahirap, at inaasahan mong malaman ang lahat nang napakabilis.
Sa aking pangalawang araw ng paaralan sa pagluluto, tinanong ko ang aking chef kung nasaan ang mga kaldero, dahil kailangan kong kumuha ng tubig na kumukulo upang de-balat ang ilang mga kamatis. Tumingin lang siya sa akin at sinabi, "Dapat mo na itong gawin ngayon, " at lumakad palayo. Hindi niya sinusubukan na maging kahulugan - ipinapaalam niya lang sa akin na mabilis ang tulin ng lakad sa kanyang kusina at kailangan kong abutin.
Sa aking ikatlong araw, ang unang bagay na ginawa ko habang naglalakad ako papunta sa klase ay ang pagkuha ng isang palayok. Natutunan mong umangkop sa tulin ng lakad, at sa kalaunan ay nararamdaman lamang ito ng normal.
2. Pupunta ka upang Masaktan
Sa pamamagitan ng isang tulin ng lakad, ang pinsala ay halos hindi maiiwasan (lalo na sa mga nagsisimula). Ang lahat sa kusina ay mainit at matalim, at oras na lamang hanggang sa i-cut o masunog mo ang iyong sarili nang masama. Ginagawa ito ng lahat, at natututo kang maging handa para dito. Bago ang klase, kukuha ako ng Band-Aids, mga rubbers ng daliri, at susunugin ang gel sa labas ng kahon ng first aid at itago ito sa aking bulsa kaya hindi ko na kailangang mag-aksaya ng oras mamaya habang nagluluto ako.
Makakaharap ka rin ng maraming mga emosyonal na pagsubok pati na rin, at sa isang punto marahil ay nais mo lamang na matapos ito. Malinaw kong naaalala ang pagtawag sa aking kasintahan noon na malapit sa luha, na nagsasabi sa kanya na hindi ko inisip na maaari kong magpatuloy. Ako ay pisikal at emosyonal na pinatuyo, ang aking mga kamay ay nasunog, nagdugo, at namula nang higit pa sa pagkilala, at sa 5:00 bawat araw, kinailangan kong iwanan ang aking araw na trabaho upang tumayo sa kusina ng 500 degree sa loob ng anim na oras kung saan ititigil ang isang galit na ginoong Pranses. sa akin sa bawat limang minuto upang sabihin sa akin kung gaano ako kahanga-hanga sa pagluluto.
Masuwerte ako na magkaroon ng isang tao sa aking buhay na naroroon para sa emosyonal at na nagtulak sa akin upang magpatuloy, at napakahusay na magkaroon ng isang sistema ng suporta. Ngunit alamin lamang na ang lahat ay naramdaman sa ganitong paraan, at makukuha mo ito. Ito ay bahagi ng proseso.
3. Ang Pagluluto Ay Masasakop ang Iyong Buhay
Habang maaari mong iniisip, "Ang pagluluto ay tumatagal sa aking buhay, " ito ay naiiba kaysa sa paglibing ng iyong sarili sa mga cookbook at paggastos ng lahat ng iyong libreng oras sa iyong kusina. Magsisimula ka upang malaman na, dahan-dahan, ang talagang iniisip mo ay ang pagluluto at kung ano ang nangyayari sa paaralan. Kahit na ang iyong wika ay magbabago, dahil ang culinary vernacular ay dahan-dahang nagpapabagal sa iyong pang-araw-araw na buhay.
Ito ay uri ng isang mahusay na bagay, ngunit alam lamang na ito ay hindi gaanong mahusay para sa ibang mga tao sa iyong buhay na hindi tulad ng paglubog sa pagluluto tulad mo. Isang beses sa aking araw na trabaho na nagtatrabaho para sa isang tech startup, tinanong ng aming CEO kung handa ako para sa isang paparating na pulong. Mabilis kong sinulyapan, "Oo, chef, " at pareho kaming lumakad nang medyo nalilito sa nangyari. Ang iyong buhay ay magiging tulad ng kusina, at lahat ng magsisimulang gawin ay magiging perpektong pag-uugali sa kusina.
4. Hindi Ito Gawin na Isang Chef
Hindi alintana kung anong paaralan ang iyong dinaluhan, walang culinary school ang magbibigay sa iyo ng gintong tiket upang maging isang chef. Ikaw ay magiging isang badass cook, ngunit ang culinary school ay talagang tungkol sa pag-aaral ng mga pangunahing kaalaman. Magkakaroon ka ng mga kasanayan upang magpatuloy upang matuto at itulak ang iyong sarili sa kadakilaan sa pagluluto - hindi mo inaasahan na ibabato laban kay Bobby Flay anumang oras sa lalong madaling panahon.
Ngunit ang magaling na bagay tungkol sa isang culinary degree ay maaari mo itong gamitin upang magawa nang labis. Halimbawa, habang hindi ka maaaring maging isang nangungunang chef, maaari kang maglakad sa karamihan sa mga nangungunang restawran at makakuha ng trabaho (ang pinakamababang trabaho sa poll ng totem, ngunit gayon pa man, isang trabaho). O maaari kang pumasok sa pagtutustos, media, pagsulat, anuman - ang mga pagpipilian ay talagang walang katapusang, at ang pagkakaroon ng isang culinary degree ay pinadali para sa iyo na masira.
Napagpasyahan kong huwag pumasok sa mundo ng culinary pagkatapos ng pagtatapos, ngunit natagpuan ko pa rin ang karanasan na hindi kapani-paniwalang nagbibigay-kasiyahan. Mahirap para sa isang libong iba't ibang mga kadahilanan, ngunit sa huli, alam ko na mayroon akong isang mahabang kasanayan sa buhay na palaging magiging kapaki-pakinabang at na nagawa kong maging pinakamahusay na lutuin na maaari kong personal na maging. (Huwag mo lang akong tawaging chef.)
