Ang pagsisimula ng isang negosyo sa pagkain ay nagsisimula sa isang mahusay na recipe, ngunit maraming iba pang mga sangkap ay kasangkot sa paggawa ng isang tagumpay: isang matalinong plano sa negosyo, mabisang marketing, at makinis na mga operasyon, upang pangalanan ang iilan. At habang nagsusumikap ka sa mga hamong ito, nakakatulong itong palibutan ang iyong sarili sa mga taong maaaring magpahiram ng tulong sa kamay.
Iyon mismo ang nilalayon ng programa sa La Cocina incubator ng San Francisco. Ang programa ay tumutulong sa mga negosyanteng mababa ang kita na tiyaking mayroon silang hawakan sa lahat ng mga aspeto ng kanilang mga negosyo, mula sa accounting hanggang sa pag-upa hanggang sa paggawa ng de-kalidad na pagkain sa dami ng masa. Pinakamahalaga, ang programa ay nag-aalok ng isang suporta sa kapaligiran at isang pagkakataon na maging isang bahagi ng isang komunidad ng mga kapwa negosyante sa pagkain.
Naupo kami kasama ang Carola Mulero, Marketing and Events Coordinator sa La Cocina, kasama ang tatlong nagtapos ng programa - Koji Kanematsu at Hiroyuki Adachi ng Japanese restawran na Onigilly at Cristina Arantes ng artisanal na kumpanya ng tsokolate na Kika's Treats - upang makipag-usap tungkol sa mga hamon sa pagpapatakbo ng isang negosyo sa pagkain at kung paano makakatulong ang mga programa tulad ng La Cocina na matugunan ang mga ito.
Ano ang ilan sa mga pinakamalaking paraan na natulungan ng La Cocina na mapupuksa ang iyong negosyo?
Koji: Papasok, mayroon na kaming produkto, ngunit sa La Cocina, natutunan namin kung paano ito ibebenta. Sakop ng programa ang apat na aspeto ng pagpapatakbo ng isang matagumpay na negosyo sa pagkain: produkto, marketing, pananalapi, at operasyon. Para sa seksyon ng pagmemerkado, isang tao mula sa departamento ng pagmemerkado ng Whole Foods ang tumulong sa amin upang malaman ang pinakamahusay na paraan upang maiparating ang aming mensahe sa mga potensyal na customer at tinuruan kami kung paano mabisang gamitin ang social media. Kapag ginawa namin ang pag-unlad ng produkto, kailangan nating subukan ang aming mga ideya sa mga grupo ng pokus.
Cristina: Ang isa sa aking mga paboritong bagay, na kung saan ay isang malaking bahagi ng La Cocina, ay ang bahagi ng isang pangkat ng mga tao na nasa parehong track. Maraming camaraderie, at tulad ng isang malaking grupo ng suporta. Ang kahulugan ng pamayanan at pamilya ay napakahalaga sa akin, lalo na dahil wala akong pamilya sa US na nagtapos ako noong 2009 mula sa La Cocina at marami pa akong kasangkot.
Ang isa pang plus ay ang lahat ng mga mapagkukunan ng programa ay may access sa. Mayroon akong isang malaking firm ng batas na tumutulong sa akin para sa pro, at hindi ko nalaman ang tungkol dito kung hindi ito para sa tulong ng La Cocina. Ang mga koneksyon sa iba pang mga organisasyon ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa wakas, ang katotohanan na ang organisasyon ay nakakakuha ng maraming PR ay nangangahulugang maraming PR para sa lahat ng mga negosyo na kasangkot. Ako ay nakipag-ugnay sa pamamagitan ng maraming mga tao na nais na malaman ang tungkol sa La Cocina at pagkatapos ay matapos na nais na malaman ang tungkol sa aking negosyo, din.
Ano ang kaugnayan ng mga kumpanya sa programa ng incubator ng La Cocina? Nagtatrabaho ba ang bawat isa sa mga negosyo?
Carola: Ang aming pinakamatagumpay na negosyante ay talagang nakapasok sa aspeto ng pamayanan dito. Gusto nilang maging bahagi ng pamayanan, at handa silang magturo sa iba. Sasabihin nila "Oh, alam ko kung paano gawin iyon - maituro kita."
Hiroyuki: Ang La Cocina ay tungkol sa pagsuporta sa bawat isa. Mahilig kaming gumamit ng mga produktong ginagawa ng aming mga kaibigan. Ang ilan sa mga nagbebenta ay nagbibigay sa amin ng mga recipe at nagdadala kami ng mga produkto o mapagkukunan ng mga sangkap mula sa iba pang mga negosyo na nasa programa, tulad ng mga inumin mula sa JAMU. Nakukuha namin ang aming mga sangkap na may ferment, tulad ng nattÅ, miso, at koji, mula sa Aedan Foods, na isa pang negosyo mula sa programa ni La Cocina. Ito ay nakakatipid sa amin ng maraming oras na kung hindi man namin gugugulin ang paggawa ng mga sangkap sa ating sarili. Dagdag pa, ipinagmamalaki kong sabihin, "Uy, ginagawa ng aking kaibigan ang produktong ito."
Koji: Nagbabahagi din kami ng impormasyon, tulad ng impormasyon tungkol sa kung paano makakuha ng mga permit sa pagkain. Kung mayroon tayong mga katanungan, maaari tayong magtanong sa isa pang nagtitinda.
Cristina: Ang ilang mga supplier ng sahog ay nangangailangan ng isang minimum na pagkakasunud-sunod at, dahil lahat tayo ay mga maliliit na negosyo, hindi namin kailanman maabot ang mga minimum na iyon, kaya pinagsama namin ang aming mga order at maglagay ng isang solong. At lagi kaming nagpapalitan ng impormasyon tungkol sa mga supplier at packaging, maging ang mga empleyado. Ito ay isang patuloy na bagay.
Anong payo ang bibigyan mo sa isang taong nag-aaplay sa isang programa ng incubator?
Cristina: Kahit na mayroon kang isang mahusay na produkto, kakailanganin mo pa ring malaman ang lahat ng iba't ibang mga aspeto sa pagpapatakbo ng isang negosyo sa pagkain. Sa simula, maliban kung mayroon kang maraming pera, hindi mo kayang bayaran ang isang accountant o iba pang mga espesyalista upang makatulong sa lahat ng mga serbisyo na kakailanganin mo - kaya kailangan mong gawin ito iyong sarili. Nais makita ni La Cocina na alam mo ang lahat ng iba pang mga aspeto ng pagpapatakbo ng isang negosyo at pinagsama mo ang isang mahusay na plano sa negosyo bilang karagdagan sa iyong mahusay na produkto.
Carola: Maging handa ka na magtrabaho ng maraming. Alam mong maaari kang magluto, at iyon ang madaling bahagi. Ngunit magluluto ka para sa mas malaking madla at kakailanganin mong malaman ang lahat mula sa pag-scale ng iyong mga recipe hanggang sa pagtatrabaho sa aspeto ng pagtatanghal at ang mga kasanayan sa pananalapi.
Koji: Nagustuhan ng La Cocina ang mga natatanging produkto at simbuyo ng damdamin - maging masigasig sa iyong produkto!
Anong payo ang mayroon ka para sa isang tao na nag-iisip na magsimula ng isang negosyo sa pagkain ng kanyang sarili?
Carola: Dahil nagtatrabaho ako sa marketing, iyon ang aking binibigyang diin. Laging gawin ang target na pananaliksik tungkol sa iyong merkado at kung sino ang iyong kumpetisyon ay nasa iyong lungsod. Alamin kung bakit ang iyong negosyo ay magiging espesyal upang magkaroon ka ng kakayahang mapagkumpitensya.
Hiroyuki: Huminto ka sa pagrereklamo at magsipag ka lang!
