Naririnig namin ang maraming mga kagiliw-giliw na mga kwento mula sa mga tagapagpalit ng karera dito sa The Muse, mula sa mga kababaihan na iniwan ang kanilang mga trabaho sa desk upang maging mga DJ sa isang dating analista na gumugugol sa kanyang mga araw na nagpapatakbo ng isang cupcake shop. Ngunit sa aking pag-ibig sa lahat ng mga bagay na binotelya at malusog, alam kong kailangan kong matuto nang higit nang marinig ko ang tungkol sa kwento ni Bridget Firtle.
Matapos magkaroon ng isang matagumpay na maagang karera sa pananalapi, nagpasya si Bridget na iwanan ang lahat sa ito at simulan ang kanyang sariling craft rumillery, The Noble Experiment. Ang pagbabago ay nangangailangan ng maraming mga sakripisyo - kasama ang pagbibigay sa kanyang magarbong TriBeCa itaas upang bumalik muli kasama ang kanyang mga magulang - ngunit para sa Bridget, lahat sila ay nagkakahalaga upang lumikha ng isang bagay na labis niyang nasasabik.
Nagpunta ako upang bisitahin ang Bridget sa kanyang magandang pasilidad sa Brooklyn upang kausapin siya tungkol sa kung ano ang gumawa sa kanya na tumalon, kung paano niya natutunan ang bapor ng paglilinis, at kung ano ang payo na mayroon siya para sa ibang mga tao na may isang nasusunog na pagnanasa upang makagawa ng pagbabago.
Oh, at tikman ang ilan sa kanyang masarap na rum.
Magsimula tayo dito: Ano ang nagawa mong magpasya na magbukas ng isang rum distillery?
Nagtatrabaho ako para sa isang pondo ng halamang-singaw bilang bahagi ng koponan ng mga consumer staples. Mga isang taon sa loob nito, natagod ako sa isang stock para sa isang tagagawa ng beer, at sa huli ay uri ng aking lupain ang aking sarili bilang isang pandaigdigang alkoholikong inuming inumin. Gumugol ako ng halos apat at kalahating taon sa pagsasaliksik at pamumuhunan sa mga pandaigdigang ipinagpalit na beer, alak, at mga kumpanya ng espiritu. Sa paglipas ng panahon, nakabuo lang ako ng isang malaking pagkahilig para sa mga tao sa likod ng mga gamit na gawa sa kamay at ang pananaliksik na sa mga bapor beer at mga ubasan sa loob ng bansa at sa buong mundo.
Nais kong nais na magkaroon ng sarili kong negosyo, ngunit naisip kong magiging pinansya ito dahil iyon ang tumalon sa paaralan. Sinusuri ko ang aking susunod na paglipat sa pananalapi upang makuha ang aking sarili sa lugar kung saan mabubuksan ko ang aking sariling institusyong pinansyal, at inaasahan kong makapasok sa venture capital dahil lang sa akin ang bagong negosyo. At pagkatapos ay napagtanto ko na hindi ko nais na nasa labas na maghanap pa - Gusto ko talagang marumi ang aking mga kamay at magkaroon ng sarili kong negosyo.
Talagang, ang pag-uudyok sa likod ng ideya ay isama ang kasaysayan ng pag-distill ng rum sa Northeast. Ito ang unang diwa na aktuwal naming lumiko sa bansang ito, at nais kong tulungan itong ibalik at gawin itong natatangi sa puwang na ito hangga't maaari. Kaya gumagamit kami ng tatlong sangkap: Ang gripo ng tubig sa New York ay na-filter, mga molasses mula sa mga bukid ng tubo sa Florida at Louisiana, at ang aming proprietary yeast strain. Ang lahat ng mga proseso ay ginagawa dito at ang mga may edad na bagay, kapag handa itong mapalaya, ay may edad na rito.
Paano mo nalaman ang mga kasanayan sa kasanayan at teknikal na kasangkot sa pagpapakalayo ng mga espiritu?
Sobrang itinuro ko sa sarili. Talagang ako ang nakatuon sa matematika at agham, kaya't nang magpasya akong gawin ito, gumugol ako halos isang taon na nag-aaral sa sarili kong habang sinusulat ko ang plano sa negosyo at sinusubukan kong kumita ng pera. Nabasa ko ang lahat ng maaari kong makuha sa agham ng pagbuburo at agham ng distilasyon, at patuloy kong binabasa hangga't maaari. Mayroong isang mahusay na libro na medyo teknikal na tinatawag na The Complete Distiller - ito ang pinakamahusay na mapagkukunan na natagpuan ko.
Bumisita din ako ng maraming maliliit na distillery hangga't maaari kong magmaneho papunta sa New York at maglakbay papuntang Kentucky upang bisitahin ang mga malalaking bourbon guys doon at pumili ng kanilang talino. Pagkatapos sa pagtatapos ng konstruksyon, ginugol ko ang unang dalawa hanggang tatlong buwan na paggawa ng isang pagsubok at proseso ng pagkakamali upang makarating sa pangwakas na kinalabasan.
Ang edukasyon ay isang conundrum sa industriya sa pangkalahatan ngayon. Ang pagdidikit ng domestiko ay nascent mula pa noong bago ang Pagbabawal, at babalik na rin ito. Habang ang matalinong bagay na dapat gawin mula sa isang pananaw sa negosyo ay ang pag-upa ng isang distiller o umupa ng isang tao upang kumunsulta, ang mga taong iyon ay bahagya na umiiral sa bansang ito. Walang pormal na edukasyon - hindi ka makakakuha ng isang degree sa paggawa ng serbesa at pag-distill. Gusto kong sabihin 90-95% ng mga maliit na distiller ng mga bapor sa mga araw na ito ay walang background dito. Nagturo silang lahat.
Ngunit maraming mga distiller sa buong bansa ang nais na ibahagi ang kanilang mga pamamaraan. Nangyayari ako na maging napaka-transparent tungkol sa kung paano nagawa ang mga bagay. Iyon ay hindi magturo sa iyo kung paano gawin ang lahat, ngunit ang bawat kaunting tulong.
Anong payo ang mayroon ka para sa isang bagay na nag-iisip sa pagkuha sa pag-distill ng bapor?
Sasabihin ko na madalas na ito ay mukhang mas maraming kaakit-akit mula sa labas kaysa sa mula sa loob. Ito ay isang talagang kasiya-siyang industriya na mapasok; gayunpaman, mahirap magtayo ng isang negosyo na ibinigay ng mga regulasyon na nagbabawal sa industriya at kumpetisyon sa mga malalaking tatak na may maraming pera sa likod nila.
Ito ay isang matinding pagmamadali, lalo na sa simula bilang isang maliit na tao; wala kang mga mapagkukunan na mayroon ang mga malalaking kumpanya, literal mong ibebenta ang bawat bote sa simula upang mabuo ang tatak. At sa palagay ko ay minamaliit ng mga tao iyon - sa palagay ko ay napapabagsak ko iyon. Dapat subukan at suriin ng mga tao na bago lumubog ang lahat ng mayroon sila sa isang bagay.
Ano ang naging pinakamahirap na bagay tungkol sa paggawa ng paglipat mula sa isang regular na trabaho na may suweldo upang simulan ang iyong sariling pakikipagsapalaran?
Sa palagay ko natumbok mo ang kuko sa ulo - nakakakuha ka ng isang suweldo tuwing dalawang linggo. Mayroon kang seguro sa kalusugan. At ako ay nangyari na sa isang nakakatawa na cushy na trabaho kung saan ako ay binayaran ng maraming pera bilang isang kabataan.
Wala akong masasabi na maaaring ipaliwanag ang paglipat sa pagiging ganap na mananagot para sa iyong sarili at sa iyong kumpanya at pagkatapos ay para sa mga namumuhunan. At habang ito ay lubos na nagbibigay lakas - kontrolado ako, wala akong sisihin kundi ang aking sarili - ito ay isang ganap na dobleng tabak. Mahinahon ka na wala kang garantisadong pagbabayad at hindi mo alam kung kailan mo na ulit iyon.
Iyon ay maaaring maging sanhi ng maraming pagkabalisa, at kung mag-aawit ka na maaari itong maging lumpo. Kaya kailangan mo lamang ituloy ang pagsulong at pagsusumikap upang makakuha ng mas mahusay, at makamit ang iyong mga layunin sa ibang paraan.
Anong payo ang mayroon ka para sa isang bagay na nag-iisip na gumawa ng isang pangunahing shift sa karera tulad nito?
Gusto ko 100% hinihikayat ang isang tao na gawin ito. Ang dami kong natutunan sa nakalipas na dalawang taon - ang pagsulat ng isang 30-pahinang plano sa negosyo na may pinansiyal, pag-sourcing ng pera, pag-uunawa kung paano ako pupondohan ng isang bagay, kukuha ng kinakailangang lisensya, pagguhit ng mga ligal na dokumento para sa negosyo, talaga nagtatrabaho sa isang arkitekto upang itayo ang puwang, pagsampa sa lungsod, pamamahala ng mga kontratista - ay hindi mapapalitan. Ang paggawa nito lahat ng iyong sarili ang pinakapalakas na pakiramdam.
Ako ay lubusang na-inspire na gawin ito. Ang pakiramdam na iyon ay parang walang pipigilan sa akin. Kung mayroon kang pakiramdam na iyon - kung mayroon kang pagnanasa sa isang bagay - magtatagumpay ka.
Sa totoo lang, tapusin natin ang isang masaya: Ano ang iyong paboritong paraan upang uminom ng rum?
Sa pangkalahatan ako ay uri ng isang purista pagdating sa mga inumin, kaya inumin ko ito sa yelo na may isang hiwa ng dayap o sa yelo lamang, ngunit naiintindihan ko na ang karamihan sa mga tao ay hindi nais na gawin iyon. Ang aking paboritong mungkahi ngayon ay isang Daiquiri.
Noong una kong sinimulang sabihin ang mga tao, nagulat sila - ang babaeng ito ay dumaan sa buong spiel na ito tungkol sa kung paano niya ginagawa at nagmamalasakit sa rum at ngayon sinasabi niya sa amin na kumuha ng isang kahon ng asukal at ibuhos ito sa isang blender?
Ngunit talagang, ang isang tradisyunal na Daiquiri ay sariwang katas ng dayap, simpleng syrup, at rum, umuga at nagsilbi. At ito ay maaaring ang pinaka-klasikong, maayos na timbang na cocktail na makukuha mo. Ito ay medyo walang tiyak na oras, masarap, at madali mong muling likhain ito sa bahay.
Dagdagan ang nalalaman tungkol sa The Noble Eksperimento o malaman kung saan maaari mong subukan ang ilan sa rum ni Bridget sa tnenyc.com .
