Mayroon kaming mataas na mga inaasahan para sa aming mga brown bag na tanghalian:
Ang mga pananghalian na pinagsama namin na masiyahan ang lahat ng mga kinakailangan. Ang pinakamahusay na paraan upang makalapit sa alinman sa kanila ay gawin itong mas malaki. Magplano sa pagkain ng parehong tanghalian nang hindi bababa sa tatlong araw sa isang linggo, at ikaw ay nasa matalinong badyet sa negosyo. Sa susunod na linggo, lumipat ito.
Kaya, habang ang lahat ay nagbabalik mula sa maligaya na tag-araw at nakabalik sa gamit sa trabaho sa trabaho, gumamit ng pagkakataon na makatipid ng kaunting cash - at bigyan ang iyong sarili ng isang bagay na inaasahan sa gitna ng araw.
1. Arugula Salad na may Roasted Chicken, Black Quinoa, at Lemon-Tahini Dressing
Gumagawa: 2 tanghalian
Oras: 10 minuto
Gastos: $ 10
Jazz up ng isang regular na lumang salad na may mga paboritong prutas na mayaman sa protina: lahat ng quinoa. Ang paghahalo ng manok, quinoa, at tahini - na nagpapasaya sa sarsa - ay pinalalabas ang salad na batay sa arugula, at hindi lamang sa mga kadahilanang pangkalusugan. Maaari kang gumawa ng isang malaking batch ng lemon-tahini na nagbihis sa isang linggo o higit pa nang maaga upang makatipid ng oras ng prep sa umaga ng araw ng umaga. Dalhin ang salad upang gumana sa dalawang bahagi: ang mga gulay, butil, at karne, at pagkatapos ay isang maliit na lalagyan para sa sarsa.
Mga sangkap
Para sa salad:
5 ounces baby arugula
1/2 tasa na lutong itim na quinoa
1/4 tasa ng manipis na hiniwang karot
1/2 tasa diced pipino
1 inihaw na dibdib ng manok, tinadtad
Para sa vinaigrette:
Juice ng kalahating lemon
1 kutsarang puting suka ng alak
1 kutsara tahini
1/4 tasa ng langis ng oliba
1/2 kutsarang asin
Sa isang malaking mangkok ng salad, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa salad.
Gawin ang vinaigrette: Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, sabay-sabay na isama ang lemon, suka, at tahini. Dahan-dahang palo sa langis ng oliba hanggang sa ito ay emulado at pinagsama. Panahon na may asin. Bilang kahalili, maaari mong pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang processor ng pagkain at pulso hanggang sa pinagsama.
Ibuhos ang dressing sa gilid ng mas malaking salad ng salad at itapon ang salad hanggang sa pagsamahin. Maglingkod bilang isang pampagana o isang nakabubusog na salad ng pangunahing kurso.
2. Spicy Gulay na Hummus Wrap
Gumagawa : 6 sandwich
Oras: 15 minuto
Gastos: $ 12, depende sa mga sangkap
Ganap na vegetarian at malusog na malusog, ang pambalot na ito ay nagtatampok ng halos lahat ng magagandang bagay sa mundong ito: abukado, hummus, at chipotle peppers. Ang mga sangkap na iyon - kasama ang mga karot at mga labanos para sa crunch-ay magkasama upang lumikha ng salad na ito-in-a-wrap na magkakaroon ng lahat ng iyong mga katrabaho na humihingi ng kagat.
Mga sangkap
1 abukado, minasa
1/2 lemon, juice
1 tasa na chipotle hummus
6 medium na mga tortillas
2 tasa ng hiwa labanos
3 medium carrot, peeled, at gupitin sa 4-inch matchsticks
1/4 lb baby arugula
1/4 kutsarang asin
Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang abukado na may 3/4 ng lemon juice at 1/4 kutsarang asin.
Sa isang ibabaw ng trabaho, kumalat ang isang malaking kutsarang hummus higit sa kalahati ng isang tortilla. Ikalat ang isang kutsara ng halo ng abukado sa iba pang kalahati. Maglagay ng isang maliit na bilang ng mga carrot sticks sa gitna, tuktok na may pagdidilig ng mga labanos, at 1/4 tasa ng mga dahon ng arugula. Tiklupin sa itaas at ibabang panig ng tortilla. I-fold sa isa sa mga gilid na may haba na matalino at igulong ang tortilla, siguraduhin na ang tuktok at ibaba ay manatiling naka-tuck. Ulitin ang natitirang mga tortillas.
3. Chili-Spiked Orzo Salad Sa Mga Pinto Beans
Gumagawa: 4 na pananghalian
Oras: 25 minuto
Gastos: $ 5
Ang isang magaan na kamay na may kumin at sili chili ay nagbibigay sa murang salad ng butil ng isang bahagyang timog-kanluran na pakiramdam. Ito ay ganap na vegetarian, at dahil ipinapares nito ang pasta na may isang bean, nakakakuha ka ng isang kumpletong protina na nag-iiwan sa iyo na nasiyahan at alerto para sa isang hapon ng trabaho. Pinakamahusay sa lahat, ang salad ay nakakakuha ng mas mahusay sa oras, dahil ang mga lasa ay talagang magkakasama, kaya ang pagkain ng Miyerkules ay malamang na maging mas masarap kaysa sa Lunes.
Mga sangkap
2 scallions sa 1/4-pulgada na hiwa (puti at karamihan sa mga berdeng bahagi)
1 kutsara kasama ang 1 kutsarita cider suka
1 tasa pinatuyong orzo
1 tasa na lutong pinto beans, mas mabuti na luto mula sa tuyo *
2 karot, gupitin sa isang 1/4-pulgada na dice
2 kutsarang tinadtad na cilantro
Juice ng 1 dayap
1/8 teapoon cumin
1/4 kutsarang sili ng pulbos
1 kutsara neutral na langis
Mga 1/4 kutsarang asin
Ilagay ang mga hiwa ng scallion sa isang maliit na prep mangkok. Pagdausdos na may 1 kutsara cider suka. Ibuhos sa tubig ng yelo at ilang mga cube ng yelo upang takpan ang mga scallion. Umupo sila habang ginagawa mo ang natitirang salad. Ito ay "nagpapagaling" sa mga scallions ng kanilang pagkantot.
Magdala ng isang palayok ng tubig upang pakuluan. Mapagbigay ito ng asin at idagdag ang orzo. Lutuin hanggang al dente, pagkatapos ay alisan ng tubig at ilagay ito sa isang malaking halo ng mangkok.
Idagdag ang pintos, karot, at tinadtad na cilantro at paghagupit upang pagsamahin. Pagwiwisik sa dayap na katas at ang natitirang cider na suka, kasama ang kumin, sili ng pulbos, langis, at asin. Bigyan ang salad ng isang mahusay na paghagis. Kumain kaagad, o panatilihing hanggang sa tatlong araw sa refrigerator. Dalhin hanggang sa temperatura ng silid bago maghatid.
* Dahil ang salad na ito ay napakakaunting sangkap, sa palagay ko ang paggamit ng mga sariwang pinto beans ay nagbibigay sa isang pag-angat. Kung gagawin mo ang mga ito mula sa simula (mga tagubilin dito), magdagdag ng pinatuyong sili na sili sa palayok habang nagluluto.
4. Inihaw na Carrot-Coconut Soup
Gumagawa: 5 tanghalian
Oras: 40 minuto
Gastos: $ 8
Ang sabaw na ito ay lubos na simple. Karaniwan, inihaw mo ang isang batch ng mga karot at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa processor ng pagkain upang makihalubilo kasama ang mga panimpla ng Asya: pulang curry paste, gatas ng niyog, at cilantro. Pahiwatig: Kung bumili ka ng mga karot ng sanggol, minamahal mo ang iyong sarili sa hakbang ng pagbabalat at pagpapagaan ng iyong mga veggies. Upang makumpleto ang pagkain, magtapon ng isang makapal na hiwa ng tinapay at isang bilang ng mga almond sa iyong kahon ng tanghalian.
Mga sangkap
1 pounds na karot, pinilipit at gupitin sa 1-inch piraso
2 maliit na pulang sibuyas, nag-away
2 kutsara ng langis ng oliba
1/2 kutsarang asin
1 kutsarang asukal
1 pulgadang luya, peeled at halos tinadtad
1-2 kutsarita Thai red curry paste (magagamit sa karamihan sa mga pangunahing supermarket - gusto namin ang bersyon ng Thai Kusina)
2 tasa ng manok o veggie stock
Isang 15-onsa ay maaaring gatas ng niyog (buong taba)
1/2 dayap
Cilantro (opsyonal)
Toasted coconut flakes (opsyonal)
Painitin ang hurno hanggang 425 ° F.
Sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok, ihagis ang karot at sibuyas na may langis, asukal, at asin. Ikalat ang mga veggies nang pantay-pantay sa isang baking sheet na parchment-lined. Inihaw sa hurno sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa browned at malambot, pagpapakilos minsan sa kalahati.
Ilipat ang mga veggies sa isang processor ng pagkain o blender kasama ang luya, 1 kutsarita na curry paste, at ang stock. Timpla hanggang isama.
Magdagdag ng gatas ng niyog at timpla hanggang sa makinis. Tikman para sa panimpla at magdagdag ng asin at karagdagang curry paste kung gusto mo ng pampalasa. Magdagdag ng dayap na katas at anumang karagdagang likido kung mas gusto mo ang iyong sopas na mas payat sa texture. Spoon sa bowls at maglingkod kasama ang cilantro o toasted coconut para sa garnish. Para sa madaling transportasyon, iminumungkahi namin na nagdadala ng sopas sa isang mahigpit na selyadong plastic container o isang thermos, at dinala ang mga garnish sa isang maliit na plastic baggie.
5. Salad ng Teriyaki Soba
Gumagawa: 3 tanghalian
Oras: 20 minuto
Gastos: $ 10
Mas magaan kaysa sa regular na pasta, ang soba na nakabase sa soba ay gumagawa ng isang mahusay na sangkap na tanghalian. Sa salad na ito, ang mga matamis na patatas, repolyo ng Napa, at karot ay naghalo sa mga pansit at medyo matamis na sarsa - isang napakadaling bersyon ng teriyaki.
Mga sangkap
1 kutsarang mani o langis ng safflower, kasama ang higit pa para sa litson ng matamis na patatas
2 cloves bawang, tinadtad
1 kutsara ng luya, tinadtad
1 kutsara buto ng linga
1/4 tasa + 1 kutsara ng toyo
3 tablespoons ng alak na alak
1 kutsara ng honey
1 malaking karot, julienned
1/2 tasa na naka-frozen, naka-istilong edamame
1 maliit na kamote, gupitin sa 3/4-pulgada na dice
1 tasa ng repolyo ng Napa, makinis na makinis
1 karot
5 ounces soba noodles (magagamit sa karamihan sa mga pangunahing supermarket)
Painitin ang oven sa 400 ° F.
Ihagis ang kamote na may kaunting langis (ginamit ko ang kamangha-manghang Misto sprayer) at inilatag ang mga cube sa isang baking sheet. Maghurno ng 15 minuto, hanggang sa malambot, pagkatapos ay ihulog na may 1 kutsara ng toyo at maghurno ng 5-10 higit pang mga minuto, hanggang sa may browned at luto.
Samantala, toast ang mga linga ng linga sa isang walang langis na pan hanggang sa mabango at ginintuang. Itabi.
Igisa ang bawang at luya sa 1 kutsarang langis sa daluyan ng init sa loob ng 3-4 minuto. Kapag ang bawang ay translucent, idagdag ang natitirang toyo, bigas alak, pulot, at 1/3 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa nang dahan-dahan, kumulo sa isang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang mga julienned na karot. Humina ang isa pang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang repolyo at karamihan sa mga linga ng linga. Patuloy na lutuin hanggang sa lumambot ang mga karot (hindi mo gusto ang mga ito ay masyadong malata) at ang repolyo ay humina.
Habang nagluluto ang sarsa, magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig upang pakuluan. Idagdag ang soba noodles at lutuin hanggang malambot, ayon sa mga direksyon ng pakete. Mga 2 minuto bago kumpleto ang oras ng pagluluto, idagdag ang edamame. Alisan ng tubig ang parehong sa isang colander, na inilalaan ang tungkol sa 1/2 tasa ng likido sa pagluluto.
Ihagis ang teriyaki sarsa na may mga pansit at edamame at ang matamis na patatas, pagdaragdag ng ilan sa tubig sa pagluluto kung ang mga pansit ay tila tuyo. Tikman at magdagdag ng higit na toyo kung kinakailangan. Ihain ang mainit o mainit-init, at palamutihan ng natitirang mga linga kung nais. Kung plano mong mag-reheat sa opisina, maaaring gusto mong gumawa ng isang maliit na dagdag na sarsa o magdagdag ng isang ugnay ng toyo upang mapanatili itong matuyo.
6. Inihaw na Mga Sandwich ng Zucchini Gamit Ang Sundried Tomato Pesto
Gumagawa: 4 na pananghalian
Oras: 30 minuto
Gastos: $ 13
Ang isang sandwich ay ang pinaka-halatang tanghalian, ngunit hindi ang bawat sandwich ay dapat na maging hindi banayad at malinaw. Ang pagpuno ng mga vegetarian sandwich na ito ang pinaka nakararami ng mga masarap na item mula sa antipasti bar, mula sa sinelas na kamatis hanggang sa fontina cheese. Ang resulta ay lubos na mayaman, kaya gupitin ang mga maliliit na hiwa kapag na-pack mo ang iyong supot ng tanghalian. Tulad ng orzo salad, ang sandwich na ito ay nakakakuha ng mas mahusay sa oras, dahil ang mga lasa mula sa pagpuno ng seep sa tinapay.
Mga sangkap
Isang piraso ng sariwang focaccia, humigit-kumulang 6 "x 8"
Mga 2 kutsarang langis ng oliba
Asin
2 zucchinis, hiniwa nang pahaba sa 4-5 planks
2 kutsarang itim na olahan na handa
1/4 tasa na sinulid na kamatis na pesto (sumusunod ang recipe)
Halos 1/4 pounds fontina, manipis na hiniwa
Painitin ang oven sa 400 ° F. Ilagay ang zucchini sa isang baking sheet at i -zzzz gamit ang langis ng oliba, gamit ang iyong mga kamay o isang brush upang ipamahagi ang langis sa buong paligid. Pagwiwisik ng asin. Maghurno ng mga 20-25 minuto, pag-flip ng isang beses. Kapag tapos na, ang zucchini ay dapat na gintong-kayumanggi na may pekpek at sizzling. Hayaan ang cool na bahagyang.
Hiwa-hiwa ang focaccia sa kalahating haba. Ilagay ang dalawang piraso sa oven para sa mga 5 minuto, upang makuha ang mga ito ng bahagyang crusty.
Ikalat ang gupit na bahagi ng ilalim ng kalahati nang manipis na may paste ng oliba. Ikalat ang cut-side ng tuktok nang makapal na may pinahiran na pesto ng kamatis. Layer ang zucchini sa ibabang kalahati ng tinapay sa isang bahagyang overlap na layer. Ilagay ang hiwa ng fontina nang pantay sa itaas. Palitan ang tuktok na layer ng focaccia.
I-wrap ang buong sanwits nang mahigpit sa plastic wrap. Ilagay sa isang baking sheet o flat plate, pagkatapos ay maglagay ng isa pang baking sheet sa itaas. Timbang na may isang lata o isang mabibigat na cookbook. Mag-iwan ng halos 1 oras sa counter, o magdamag sa refrigerator.
Gupitin sa limang sandwich na ang haba - bawat isa ay magiging mga 1 1/2 pulgada ang lapad at 6 pulgada ang haba. Hatiin ang mga ito kung gusto mo. Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto.
Sundried Tomato Pesto
1 sibuyas na bawang
1/2 kutsarang asin
1/2 tasa na may kamatis na kamatis, na may anumang langis na kumapit sa kanila
1/3 tasa ng mga walnut, toasted
Juice ng 1/2 lemon
Mga 1/3 tasa ng langis ng olibo
Sa isang maliit na processor ng pagkain, i-pulse ang bawang at asin hanggang ang bawang ay pinong tinadtad. Idagdag ang mga kamatis at walnut at pulso muli. Ito ay dapat na kahawig ng isang i-paste. Idagdag ang lemon juice at olive oil at magpatuloy na timpla hanggang sa ang pesto ay makinis at mag-creamy. Tikman para sa panimpla at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan.
7. Ang sopas ng Tomato Basil
Gumagawa: 5 servings
Oras: Hindi bababa sa 5 oras (sa isang mabagal na kusinilya, na nangangahulugang maaari mong gawin ito habang natutulog ka)
Gastos: $ 15
Ang sopas ng tomato ay ang panghuli pagkain. Ang mabango, mas maaga na tanghalian ay magpainit sa iyo mula sa loob sa labas - kahit malamig ang iyong tanggapan mula sa air conditioning. Mag-pack ng thermos o isang mason jar kaya hindi tinatablan ng sabaw ang paraan, pagkatapos ay painitin ito sa isang mangkok sa microwave ng opisina. Ang isang roll at ilang string cheese ay ginagawang sopas sa isang pagkain na higit pa sa karapat-dapat sa iyong pagmamahal sa tanghalian.
Mga sangkap
3 kutsara ng langis ng oliba
3 malalaking karot, peeled at makinis na diced
2 daluyan ng matamis na sibuyas, makinis na diced
4 cloves bawang, peeled at iniwan buong
1 kutsarang durog na pulang paminta
1 kutsara asin
3 28-onsa na lata ng buong peeled tomato
1 quart na sabaw ng manok
10 sariwang dahon ng basil (kasama ang higit pa para sa palamuti)
Sariwang gadgad na Parmesan (para sa garnish, opsyonal)
Mabagal na bersyon ng kusinilya
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya. Takpan at lutuin nang mababa sa loob ng 5-7 na oras, hanggang ang mga lasa ay pinaghalo at malambot ang mga gulay. Payagan ang sopas na lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay puro sa mga batch sa isang blender hanggang sa napaka makinis. Maglingkod kaagad, o ilipat ang sopas sa mabagal na kusinilya upang mapanatiling mainit kung kumain kaagad. Kung hindi, hayaan ang cool at pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na ligtas na refrigerator.
Stove-top na bersyon
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabigat na takip na palayok o Olandes na hurno sa medium-high heat. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay i-heat down sa mababa at kumulo, sakop, para sa mga dalawang oras, hanggang ang mga lasa ay pinaghalo at malambot ang mga gulay. Payagan ang sopas na lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay puro sa mga batch sa isang blender hanggang sa napaka makinis. Kung gusto mo ang isang payat na pagkakapare-pareho, magdagdag ng kaunting stock o tubig.
Palamutihan na may mas sariwang basil at ilang gadgad na keso ng Parmesan, na maaaring dalhin nang sariwa sa isang plastic baggie o maliit, may selyadong lalagyan.
8. Tortilla Espanola
Gumagawa: 4 na pananghalian
Oras: 30 minuto
Gastos: $ 3
Kung hindi ka pa naka-pack ng frittata para sa tanghalian o isang piknik, maaaring magulat ka sa kung gaano kahusay ang mga itlog sa trabaho sa temperatura ng silid. Ang ulam na Espanyol na ito ay tinatawag na isang tortilla, ngunit talagang isang patatas na frittata na karaniwang hinahain sa maliit na tapas. Gupitin ang isang laki ng laki ng tanghalian ng kasiya-siyang cake ng itlog-at patatas tuwing umaga at magdala ng ilang mga carrot sticks o isang mansanas upang matiyak na natutupad mo ang iyong mga prutas-at-veggies na kinakailangan. Hindi nasasaktan na ang tortilla na ito ay insanely na murang gawin.
Mga sangkap
1/4 tasa ng langis ng oliba
3/4 pounds yukon gintong patatas (halos 1 malaki), peeled at hiwa bilang manipis hangga't maaari (1/8 pulgada)
1/2 maliit na dilaw na sibuyas, nahati at payat na hiniwa
4 na itlog
Green herbs at lemon-paprika aioli para sa garnish
Init ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang maliit (8-pulgada) na hindi nakadikit na kawali sa isang medium na siga. Idagdag ang mga patatas at sibuyas at ihulog sa amerikana sa langis. Lutuin, muling ipinamamahagi gamit ang isang flat plastic spatula, hanggang malambot, mga 15 minuto, siguraduhing i-scrape ang anumang mga piraso na nakadikit sa kawali.
Sa isang medium na paghahalo ng mangkok, talunin ang mga itlog. Magdagdag ng asin at paminta, at pukawin upang pagsamahin.
Idagdag ang mga patatas sa mga itlog at ihulog sa amerikana. Maingat na ibuhos ang pinaghalong patatas-itlog pabalik sa kawali, at kalugin ang kawali upang ang mga patatas ay namamalagi, na ginagamit ang iyong spatula kung kinakailangan. Maglagay ng isang takip na sapat na sapat upang takpan ang kawali sa tuktok (gumamit ako ng isa mula sa aking oven sa Dutch). Natatakpan ang Cook hanggang sa malapit na ang itlog. Gamit ang iyong spatula, hilahin ang isang bahagi ng tortilla at ikiling ang kawali upang ang natitirang mga walang itlog na itlog ay tumulo at ibigay muli sa ilalim at panig ng tortilla.
Kapag ang tuktok ay hindi gaanong takbo, gumamit ng isang malaking plato upang baligtarin ang tortilla: Ilagay ang plato, harapin, sa ibabaw ng kawali, hawakan ito gamit ang iyong palad, at i-flip ang tortilla dito. Ibalik ang kawali sa kalan, at i-slide ang pabalik na ito kasama ang kabilang panig. Pindutin ang iyong spatula upang patagin ito. (Kung gumagamit ka ng cast iron, maaari mong laktawan ang pagbaligtad at, sa halip, ilagay ang kawali sa ilalim ng broiler hanggang sa ang tuktok ay luto at nagsisimula sa kayumanggi.)
Magluto sa kabilang panig hanggang sa nakatakda ang ilalim, mga dalawang minuto. I-slide ang tortilla sa isang malinis na plato o pinggan, at payagan na magpahinga ng hindi bababa sa 10 minuto (hanggang sa isang araw) bago maghiwa dito. Gupitin ang tortilla sa mga wedge at maglingkod na may lemon-paprika aioli at berde na halamang gulay.
